第42节
??大闸蟹上锅后，用厨房计时钟计时，这边开始准备猪板油。 ??洗净之后切小块，平底锅烧热，放进猪板油，煎出液状油，关火，放几片生姜片，稍凉后捞出姜片，拿一个瓷罐子倒入猪油，放置一旁待凉。 ??大宅蟹蒸好后关火，端下笼屉凉置，这时候该处理腰梅肉了。 ??腰梅肉是猪的里脊肉，臀尖上的好肉，几乎没有肥肉。 ??用手动绞肉机绞碎成肉糜，放在一旁备用。 ??接着坐在料理台旁边，用剪刀拆出蟹黄和蟹肉，分别放置在两只玻璃碗里。拆下来的蟹壳也不要扔，另外有用。 ??二十五只大闸蟹没拆完，时间到了，赶紧去学校接克里斯放学。 ??* ??克里斯一上车就问：“什么味道？” ??“什么味道？”张文雅反问。 ??“一股……奇怪的味道，有点鱼腥味。” ??“啊——”她恍然，“是大闸蟹的味道，今天买了大闸蟹，晚上吃蟹黄汤包。” ??克里斯兴奋，“是小笼汤包吗？” ??“对。你吃过蟹黄汤包吗？” ??“不记得了，也许没有。” ??“这可是上海名小吃，肯特先生没带你吃过吗？” ??克里斯很遗憾的说：“没有，他最近都不带我出去吃饭了。” ??离婚男人没心情带孩子出去下馆子，嗐，也不至于。 ??“你想吃什么告诉我，我做给你吃。” ??克里斯笑嘻嘻的点点头，“好呀，今天就要吃——蟹黄汤包！” ??* ??回了家继续拆大闸蟹，蟹黄金黄，蟹肉雪白，准备做成蟹黄酱密封保存，不管做蟹黄汤包还是直接拌饭，都是极香的，能连舌头都吞掉。就是做起来麻烦得要死，她以前也就是一年做一次，不过那时候做一次的量大得可怕。 ??她想着多年的不断练习也是有好处的，至少她现在做什么都很快，无他，唯手熟尔。 ??终于拆完大闸蟹，休息几分钟，克里斯很可爱的为她捏肩膀，别看一个刚满十四岁的孩子，到底是男孩，手劲还不小，捏肩膀舒缓僵硬的肌肉，很舒服。 ??肯特先生回来后，见他俩一个在做事，一个在跟她说话，也没说什么，上楼了。很快下楼，看到客厅桌上的几只果篮，觉得很满意。 ??* ??前期准备工作完成，开始制作小笼汤包。 ??先在炒菜锅里放上几勺猪油，接着将拆下来的蟹壳倒入，中火熬出蟹壳上的鲜香蟹味，便成了蟹油。油熬的微黄便是熬好了，倒出，过滤，这会儿蟹壳便可以扔了。 ??接着将蟹油倒回锅里，倒入蟹黄煸炒，此时浓郁的蟹黄香味四散；再倒入蟹肉继续煸炒，什么调料都不用放，只需蟹黄蟹肉本身的鲜香就已经勾得人食指大动，口水分泌。 ??克里斯觉得光是香味就让他饿了。 ??蟹黄酱做好了，放一边待凉，为了加速冷却，盛了一碗放进冰箱冷冻层。 ??接着开始和面，做汤包的皮。面团和好之后，放在一边醒上几分钟。 ??这时候开始拌汤包的肉馅，腰梅肉肉糜放少许盐、少许细砂糖，拌匀；接着放少许生抽、一点料酒，继续拌匀。 ??再从冰箱拿出之前做好的肉皮冻，切小块，一小碗的量，这是汤包的“汤”，必不可少。 ??从冰箱拿出那碗急冻的蟹黄酱，倒入肉馅里，再倒入肉皮冻，搅拌均匀。 ??面团醒好，搓细条，然后切成剂子，擀面杖擀平。 ??克里斯一边跟张文雅说学校里的事情，一边不停感叹想吃汤包居然这么麻烦！ ??“做什么都不容易，想吃好吃的这是人类的共性，为了美食，麻烦一点也没关系。” ??“哎呀，是呀！阿妮娅，你喜欢做菜吗？” ??“喜欢，因为我能做的很好。做自己喜欢的事情并且能做的不错，我很自豪。” ??克里斯若有所思，“你说的很对。” ??“你在考虑将来学什么专业了吗？” ??“什么？” ??“我以为像你这样的孩子会早早规划人生。” ??克里斯低下脑袋，“也许。” ??“你父亲是外交官，你不想成为外交官吗？” ??“他只是负责签证，作为外交官，他的职位不怎么样。” ??张文雅笑了，“这个我不懂，但我想肯特先生的职业规划比签证官要高级一点。” ??“我现在还没想好，我才十四岁！” ??“啊，我以为你会迫不及待的长大，而不是总想着你还是个孩子。” ??“可我就是个孩子。”他小声嘀咕。 ??张文雅捏好一只汤包，放笼屉里，“你会长大的。等你长大了，会成为什么样的人呢？” ??作者有话说： ??*克里斯：我还是个宝宝！ ??第42章 ??◎武德充沛德州妹◎ ??克里斯没说话。他不想长大, 长大是一件可怕的事情，如果他还是个小男孩，是不是妈妈就不会离开了呢？他已经十四岁了, 十四岁是大男孩啦, 不该总想着妈妈，可真的很难。 ??他没精打采，趴在桌上。 ??* ??水烧滚了。 ??笼屉上锅, 大火蒸上五六分钟，关火，端下笼屉。 ??鲜香扑鼻的蟹黄小笼汤包，大功告成！ ??克里斯埋头苦干, 干饭人不多话，呼呼一连吃了三笼, 一笼五只。 ??小笼汤□□薄馅多，透着几乎半透明的皮能看到里面的蟹黄, 再加上汤包收口处点缀的一点蟹黄, 色香味俱全。 ??克里斯现在也是吃汤包的行家了，一边呼呼吹气，等不及汤包稍凉, 便咬上一口, 接着吸溜吸溜倒吸气。 ??“别吃的这么急，慢点。吃的太烫对咽喉不好，知道吗？”养生要从娃娃抓起。 ??一共也就蒸了五笼，张文雅和肯特先生都只吃了一笼。 ??肯特先生不养生, 但他晚上一向吃的比较少, 吃过晚餐休息休息, 看看报纸杂志, 然后去健身房锻炼半小时到一小时。别说，外国友人对于健身可真是热衷。 ??张文雅不喜欢出汗，做家务活也很累的，消耗热量不比健身少，她几乎从不健身。 ??克里斯对蟹黄汤包赞不绝口，认为是人间美味。他不爱吃大闸蟹是觉得拆蟹太麻烦，但要是做成汤包，那就要大吃特吃了。 ??看着胃口很好的少年大快朵颐也很有成就感呢！ ??* ??张文雅累了，晚上便没管那二十五只大闸蟹。盖上拧干的湿毛巾，大闸蟹放在冷藏层可以放两三天不会死。 ??第二天早上，吃的是烤面包片抹蟹黄酱，配上咖啡，中西结合顶呱呱。 ??张文雅先送克里斯去上学了。 ??肯特先生将水蜜桃果篮放进车后箱，张文雅将果篮包装的很精巧，藤编果篮，一只只水蜜桃用浅黄色皱纹包装纸半包，一只一只叠放，个个都有拳头大小，看上去就很勾人食欲；再用透明玻璃纸包住整只果篮，缎带打上花结，还用麻绳系上空白贺卡，贺卡可以轻松取下来，写好字再系上去。 ??比在水果店买果篮包装的还要精巧。 ??肯特先生想着张文雅还很年轻，做事能力很强，这样的女孩应该在什么地方都能出头。他很是惋惜她有个破碎的家庭，父亲不管怎么说，对她这个女儿也算不错，至少表现出弥补的意思；而她的母亲就很一言难尽了。 ??他很同情张文雅，他们是雇主与雇员的关系没错，但不说明一个外国人就会对雇员的悲伤无法共情，那种人该多么可怕呀！ ??自从丽雅搬出去之后，他反思了很多，确实，在婚姻和家庭里他做的不够好，结婚多年，他居然习惯了妻子放弃所学的专业、在家里做家庭主妇。他不够关心她，已经多年不问她每天在做些什么，更没有关心过她是否真的想做家庭主妇。 ??他颇是懊恼，并且后悔。现在，他试着将这份体察的心境用在张文雅身上。这就像在工作中一样，作为上司你要关心下属的工作和生活，生活顺畅心情愉快才能保证工作效率，放在家庭里也是一样。张文雅其实就是他的下属，他当然也应该用对待总领事馆的下属的心态对待她，如此才是良性循环。 ??昨晚张文雅没有继续处理食材，他便让她将第二份试卷做了，今天要拿去找人批改。他自认这不算什么，对他来说不过是举手之劳，对她，却可能是决定命运的事情。 ??这种成就感也非常棒呢。 ??他感觉自己找回了二十来岁刚进入议员团队的时候的那种愉快，好像不能一概而论，但那种“帮助他人”的快乐，几乎是相同的。 ??* ??张文雅这天上午继续拆大闸蟹，做成蟹黄酱，装瓶放进冰箱保存。 ??想着要不要做点什么好吃的送给谢仲钦？很快被她自己否决了，以前她总觉得自己尽量做好每一件事情，总能得到别人的夸赞吧？但事实是，你做的越多就越卑微。无缘无故的，不要把自己先放到厨房黄脸婆的地位。 ??小心小心，急着讨好别人没什么好下场。 ??中午蒸了一碗鸡蛋羹，放了两勺蟹黄酱拌匀。鸡蛋羹的鲜和嫩经由蟹黄酱提味，两种食材激情碰撞，有了新鲜的口感。 ??再做一条清蒸鲈鱼，上汤娃娃菜，米饭，纯中餐，肯特先生也吃的津津有味。 ??* ??下午没事，挑了几只水蜜桃，分别送给郭大姐和林大姐。两位大姐都很高兴，顿时拉近了距离。 ??跟左邻右舍搞好关系大有好处，但也不需要太亲近，很多人总是弄不清楚距离感，太亲近了，便会觉得什么都可以拿来说说，不好。 ??郭大姐林大姐已经不再对丽雅的八卦感兴趣，她们最近在说副领事米勒先生的——偷情。 ??米勒先生年已四十多岁，地位有点尴尬，升职不怎么有望，年纪也不小了。他离过婚，第二次结婚娶了一位年轻妻子，今年才三十岁，有个刚上小学的女儿，也在上海美国学校上学，克里斯有时候会搭米勒太太的车回家。 ??米勒先生宝刀未老，贼心不死，前不久不知道怎么结识了一个本地已婚年轻太太，勾搭上了，顿时天雷勾动地火，频繁酒店幽会。 ??说起来这种事情不算少见，很多中国女性都想结识外国友人，以此达成出国的愿望，有人成功，更多的人失败了。 ??这事怎么爆出来的呢？是米勒先生被那个戴了绿帽的倒霉丈夫堵在酒店里狠狠揍了一顿，米勒先生狼狈不堪，被揍得不轻，因此惊动了酒店保安部、片区派出所，鸡毛狗血之后，总领事恼火的派人接走了米勒先生。