第一百零四章 特级奶油
??藤原晴香将成型的豆腐块切成合适的大小，这就是我们日常在菜市场看到的豆腐了。 ??与此同时，苏羽处理好十几种水果了，每种水果都压榨出新鲜的果汁，倒入透明的玻璃杯中。 ??十几杯果汁，在他面前整齐的排成一列，颜色各异，引人注目。 ??此外，还有十几个空杯子。 ??苏羽先将草莓汁和苹果汁混在一起，倒一些进入空的玻璃杯，再混入菠萝汁和猕猴桃汁，将刚刚倒出的混合果汁重新倒进去一些..... ??他不停的拿起酒杯，又放下，速度越来越快，自始至终都很自信，分量的拿捏恰到好处。 ??十几分钟后，他的面前多了三十多个空杯子，还有一杯有着彩虹般色彩的果汁。 ??“好漂亮的颜色。”安小姐眼中亮晶晶的，“用那么繁琐的手法调出来的果汁，真想尝尝味道！” ??“可是，杏仁卷心菜的最佳搭配不是酒吗?”田所惠可爱的眼睛瞪的滚圆，“苏羽君为什么花那么多心思去调配果汁?” ??极星寮没人能回答她的疑惑。 ??一色慧眯眯笑，“小惠，往下看吧。” ??还有。 ??藤原晴香厨台的画风和苏羽不同，没那么热闹了。 ??她从一个精致的小盒子，掏出几片淡黄色透明的薄片，扔到冰水中。 ??“吉利丁片。”薙切爱丽丝轻声道：“吉利丁片，又称‘明胶’，以动物的皮骨提炼出来的蛋白质，大多上，因为是从动物身上提炼出来的胶质也称为动物胶。” ??“制作布丁，果冻，慕斯等免烤甜品，必须用到它。” ??闻言。 ??“她在用豆腐做慕斯糊。”薙切绘里奈，注视着藤原晴香的动作！ ??观众们迷茫了，豆腐还能做甜点的吗？ ??“豆腐做的甜品，是豆腐料理的最新方向，营养价值高、质地鲜嫩，可食用于中间餐、正餐小吃或豆腐宴等。”安小姐忍不住赞道：“可以说，藤原主厨为豆腐料理开辟了新的途径。” ??三分钟后，没有沾黏在一起的吉利丁片软化开来。 ??藤原晴香不停歇，将切成小块的豆腐倒入水中，沸水煮两分钟。 ??煮熟后，用料理机打成绵密顺滑的糊状。 ??在玻璃盆中打入三个鸡蛋，往里面加了几勺白砂糖。 ??然后是打奶油，只要熟悉西餐的，都知道这是个技术活。 ??甚至还分门别类，有专门的叫法，例如经典的戚风打法，也就是分蛋打法。 ??蛋清中放进白糖打匀，蛋黄则加其它液态材料进行搅拌。 ??藤原晴香用的是海绵打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠。 ??藤原晴香拧开装着淡奶油的不知名瓶子，将乳白色的淡奶油倾倒进玻璃盆。 ??拿起打蛋器，用力搅拌！ ??瞬间，一股奇异的奶香味强势挤占空气。 ??“那种奶油，是特级食材?”一直没说话当然斋藤神女开口。 ??藤原主持露出欣慰之色，“那是晴香自己在野外捕获的’变异奶牛’，自己制作的秘制淡奶油。” ??“利用这种牛奶制作出来的特级淡奶油，风味很重。” ??捕获到“变异奶牛”? ??众人吃了一惊，特级奶牛是少数能够连续生产特级食材的动物，不像很多特级食材，耗去后就没有了。 ??那只奶牛的价值恐怕高到难以想象。 ??更关键的是。 ??“又是一种特级食材。”安小姐目露惊奇之色。 ??她没想到这次来霓虹的收获那么大，连续获知特级食材的信息。 ??“这样，藤原晴香就有两种特级食材了啊。”薙切爱丽丝难掩眉宇间的焦急，“但是对慕斯糊来说，淡奶油部分永远是不变的‘主角’。” ??“打发手法和调味剂的搭配都是为了突显蛋奶油更好口感和丰富的风味变化啊。” ??她和绘里奈一起将视线投向某人，呆住了。 ??苏羽正用文曲刀在杏仁卷心菜的表面来回划动，每动一下，一片翠绿的菜叶就飘飞出去，稳稳的落在餐盘上，并形成花朵般的模样。 ??很快，一整个杏仁卷心菜消失不见，变为了洁白餐盘上的花瓣。 ??苏羽瞟向藤原晴香，她将打好的奶油倒进奶酪中，加入温热的豆腐糊，搅拌均匀。 ??然后。 ??吉利丁片挤干水分，隔水加热融化成吉利丁液，倒入豆腐奶酪糊中，搅拌均匀。 ??他吐口气，早有准备，从随身的小包中拿出一颗长长的辣椒。 ??根据他这些天的研究，虽说是七彩甜椒，但是通体雪白色，辣味很特别，与其说是辣味，不如说是各种酸辣，甜辣，和苦辣等七种味道结合在一起。 ??并且烹饪的窍门就是香料，需要用香料引出七彩甜椒隐藏的味道。 ??所以，他要使用七彩甜椒调一种搭配杏仁卷心菜的酱汁。 ??此时，几乎所有人的注意力都在藤原晴香身上，除了少数几人，没人知道苏羽拿出了一种特级食材。 ??藤原晴香在慕斯糊中放入草莓果茸，巧克力，抹茶粉，芝士等调甜味剂，还有一些香橙、柠檬或草荐等甜味剂。 ??然后倒入心形的模具，接着放进5度到10度的冷藏柜里冷藏。 ??“等待20分钟就行了一样。” ??她轻吐口气，后退一步，瞟了苏羽一眼，怔了怔。 ??苏羽打开了从景浦久尚手中得到的长方形密封盒子，将“出羽樱”拿了出来。 ??“没有牌子的酒?”安小姐眼中写满了疑惑，不明白他突然拿出一瓶酒干什么。 ??苏羽拧开酒瓶的盖子，清新淡雅的酒香味弥漫开来，橙红色的透明酒液在空中划过一道明显的痕迹。 ??七彩的果汁和大吟酿混合，形成了全新的颜色，在天花板灯光下的照耀下，闪烁着宝石般的光芒。 ??安小姐饶有兴趣，“原来是和果汁搭配的鸡尾酒吗？” ??薙切仙左卫门双手抱臂，注视着这一幕，“杏仁卷心菜和酒是最佳搭配。” ??不一会，二十分钟过去。 ??藤原晴香打开冷藏柜的大门，取出了里面的模具。 ??用毛巾包裹着模具外围，捂上几分钟，轻松脱模。 ??“我的料理做好了，豆腐慕斯蛋糕”！